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薏米仁的營養價值、食用功效與禁忌

 

薏米仁的營養價值、食用功效與禁忌

           薏仁  又名薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米,薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。  簡介  性味 性涼,味甘、淡。  功能主治 健脾滲濕,除痹止瀉。薏米可用於治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。  生態環境 喜生於濕潤地區,但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山穀中,北方俗稱草珠珠,嶺南(廣州)人口中的“琅亞珠”。  薏(yi)米是補身藥用佳品。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載:薏米能"健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋。"近年來,大量的科學研究和臨床實踐證明,薏米還是一種抗癌藥物,初步鑒定,它對癌症的抑製率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道:"薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。"  炮製方法  1、薏苡仁:取原藥材,除去皮殼及雜質,篩去灰屑。  2、炒薏苡仁:取淨薏苡仁,置預熱炒製容器內,用文火加熱,炒至表麵微黃色,略鼓起,具香氣時,取出晾涼。  3、麩炒薏苡仁:取麩皮撒於熱鍋內,用中火加熱至冒煙時,倒入淨薏苡仁,炒至表麵黃色,微鼓起,取出,篩去麩皮,晾涼。(每100Kg薏苡仁用麩皮15Kg)  《雷公炮炙論》:凡使薏苡仁一兩,以糯米,取使。若更以鹽湯煮過,別是一般修製,亦得。  炮製作用  1、薏苡仁:味甘淡,性涼。歸脾、胃、肺經。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼,長於利水滲濕,清熱排膿,除痹止痛,常用於小便不利,水腫,腳氣,肺癰,腸癰,風濕痹痛,筋脈攣急及濕溫病在氣分。  2、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁:性偏平和,兩者功用相似,長於健脾止瀉,但炒薏苡仁除濕作用稍強,麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用於脾虛泄瀉,納少、脘腹作脹。  功效主治  健脾,滲濕,止瀉,排膿。用於脾虛腹瀉,肌肉酸重,關節疼痛,水腫,腳氣,白帶,肺膿瘍,闌尾炎。常用量9~30克。利濕健脾;舒筋除痹;清熱排膿  1. 對心血管的影響:抑製呼吸中樞,使末稍血管特別是肺血管擴張  2. 抗腫瘤:尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜  3. 增強免疫力和抗炎作用,薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用  4. 降血糖:可起到擴張血管和降低血糖的作用,尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效  5. 抑製骨骼肌的收縮:薏仁可抑製骨骼肌收縮,能減少肌肉之攣縮,縮短其疲勞曲線;能抑製橫紋肌之收縮  6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用:具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效  7. 降血鈣、延緩衰老,提高機體的免疫能力。  8.水腫;腳氣;小便淋瀝;濕溫病;泄瀉帶下;風濕痹痛;筋脈拘攣;肺癰;腸癰;扁平疣  9.促進新陳代謝:薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫等作用,並可幫助排便,所以可以幫助減輕體重。  10.美白肌膚:薏仁因富含蛋白質,可以協助消除班點,使肌膚較白皙,若長期飲用,還可以達到滋潤肌膚的功效!  11.薏仁有減肥、治麵皰的作用!每天食用 60 克薏仁,可有效降低血槳膽固醇,防止心髒血管方麵疾病,可增強免疫係統,增加對疾病的抵抗力薏仁油對心髒、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用,高濃度成麻痹作用。  12.預防和抵抗癌症:現代科學證實,薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。  13. 薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。  一般人群均可食用  適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、麵浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用  禁忌 本品力緩,宜多服久服。脾虛無濕,大便燥結及孕婦慎服  營養信息薏米[薏仁米,苡米]的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)    製作指導  1. 生薏米煮湯服食,利於去濕除風;用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。  2. 薏米用作糧食吃,煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。  3. 薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。  食療價值  [附方]  1,珠玉二寶粥:薏苡仁、山藥各60g,搗為粗末,加水煮至爛熟 ,再將柿霜餅25g,切碎,調入溶化,隨意服食。 用於脾肺陰虛,飲食懶進,虛熱勞嗽。  2,薏苡仁粥:薏苡仁研為粗末,與粳米等分。加水煮成稀粥,每日1~2次,連服數日。 用於脾虛水腫,或風濕痹痛、四肢拘攣等。  3,鬱李苡仁飯:鬱李仁60g,研爛,用水濾取藥汁;薏苡仁200g,用鬱李仁汁煮成飯。分2次食。 用於水腫、小便不利、喘息胸滿等。  4,薏苡瓜瓣桃仁湯:薏苡仁15g,冬瓜子30g,桃仁10g,牡丹皮6g。加水煎服。 用於腸癰拘攣腹痛,右下腹可觸及腫塊,大便秘結,小便短赤等。牡丹皮味苦濁,可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。  5,薏苡菱角半枝蓮湯:薏苡仁、菱角、半枝蓮各30g。加水煎湯,分2次服。  本方對腫瘤有一定抑製作用,其中以半枝蓮一藥作用較明顯。可用於胃癌、宮頸癌等。  6,薏苡仁湯:薏苡仁60g,紫草6g。加水煎湯。分2次服,連服2~4周。  本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。  作法:最簡單的,是將炒過的薏仁當作茶泡來喝,或是將炒熟後的薏仁磨碎,每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市麵上都有販售。也可以和綠豆一起煮,煮成綠豆薏米粥(在煮之前把薏仁浸在水中泡軟,煮起來會比較快)。內服:煎湯,10-30g。  美食烹飪  1、薏苡粳米粥:薏苡仁、粳米各30克,共煮粥,空腹食用,可治風濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。  2、薏米粥:薏苡仁50克,杵末,加適量水煮成粥食之,1日3次,久服可輕身益氣。       3、健脾益胃芡實薏仁粥  4、百合薏米粥治療痛風:百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求,而且對痛風有直接治療作用,並能改善其關節炎的症狀,是痛風病人的理想主食。在臨床治療當中發現:在低嘌呤飲食的原則下,以百合薏米粥為主食對痛風患者十分有效。  [方法] 將幹百合、薏米、粳米各六十克洗淨後放鍋中煮粥,每日分中、晚兩次服完,連服,症狀改善後仍須堅持,每周至少一至二次,以防痛風複發。  5、薏米枸杞粥  薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁,是常用的中藥,又是普遍、常吃的食物。  主料:薏米200G  配料:枸杞10G、糯米50G、糖15G(可以根據自己口味調整)  做法:  1. 薏米和糯米洗淨後,用冷水浸光三小時以上  2. 枸杞洗淨泡發;  3. 泡好的薏米和糯米放入鍋內加滿水,大火燒開後,放一隻小的陶瓷勺子在粥內防止糊底,小火煲1小時左右,最後十分鍾放入糖和枸杞。  6、涼拌薏仁  相關資料  傳說一  薏仁是一味傳統的美肌豔膚食物,也是常用的治病良藥。其味甘淡性寒,具有利水滲濕、健脾補肺、清熱排膿之功效,為治療麵部扁平疣、痤瘡、黃褐斑等損容皮膚病的首選藥物。其美膚悅色由來已久,頗受醫家和女性的青睞。相傳古代有一位長了贅疣的婦女,在給當郎中的丈夫製造苡仁酒(薏仁、白酒)時,因常偷偷品嚐此酒,天長日久,不僅頸部的贅疣不知不覺中消失了,就連臉上的皺紋也沒有了,顯得十分年青,後來苡仁酒美容一直流傳至今。  傳說二  還有一個傳說,古代一位富翁家的千金小姐,不知何因,皮膚沒有彈性,粗糙得像海桐皮似的。經多方醫治無效。年近24歲仍無人上門提親,員外心急如焚。後聽說用苡仁煮粥,可除此疾,於是每日早中晚用50g左右苡仁煮粥,又用100g淨苡仁米煎水給小姐當茶飲。半年後,小姐皮膚光滑如珠,細膩如玉,光彩照人!轉載請注明:中華素食網上一篇:素食營養:揭秘大米中的五大營養素下一篇:營養全能的藜麥 你吃過嗎查看心情排行秋葵百合炒菠蘿鹵土豆綠豆蘿卜丸子涼拌蒜泥海帶絲金針菇拌黃瓜蒜香水東芥本站部分文章來源於網絡,其版權歸文章作者所有,若有侵權或建議意見請來信告之。copyright © 2004 - 2012 中華素食網 all rights reserved滬ICP備09035478號-2


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